白酒泡發(fā)芽的蒜可以嗎?

大蒜泡酒變綠，屬于正常反應，食用不會對人體有害。酒泡蒜很多地方叫做臘八蒜，按照節(jié)日風俗，是在臘八節(jié)做的。在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入酒，封入小壇，儲藏一段時間，就可做成可口的臘八蒜，據(jù)稱可降低血糖、預防糖尿病、對治療高血壓有一定效果；但臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用?！　〈笏饨菰诰浦?，如不常溫避光保存，會增加大蒜細胞膜的通透性，在蒜酶催化下產(chǎn)生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，這兩種物質混在一起，就使蒜頭變成了綠色。大蒜和酒在陽光照射下會發(fā)生光合作用，導致大蒜變綠；儲藏溫度低于12℃時，泡制的大蒜也會變綠。　　被陽光照射發(fā)芽了的大蒜建議不要食用，因為此時大蒜表面會產(chǎn)生“生物堿”，食用或對身體有害；而且蒜在長葉過程中，會消耗莖中的營養(yǎng)物質，食用價值大大降低，甚至腐爛霉變。

大蒜泡酒的正確方法？

材料需要白酒2斤，砂糖250克，大蒜400克，制作方法是將大蒜去皮，洗凈，壓裂，然后放入盛酒的罐子中，然后加糖。可以存放3個月。也可以將大蒜剝離，直接放入白酒中封口。浸泡需要2周左右，白酒的度數(shù)建議在40~60度左右，大蒜酒不是每個人都適合喝，需要在醫(yī)生指導下服用。

白酒泡蒜片是什么意思

意思有四種:殺菌消毒 酒精具有殺菌消毒的作用，腌蒜中放入白酒將殺滅容器中的有害細菌，延長蒜的保存時間。 2 /4 防止發(fā)霉 放入一定量的白酒，是防止蒜在腌制過程中發(fā)霉變質。 3 /4 口感更好 在腌蒜的過程中放入白酒，可以使蒜更加入味，口感更好。 4 /4 密封保存 腌制蒜中放入白酒，要密封保存，放置白酒揮發(fā)，影響腌制效果